Les peuples du Nord de l’Europe avaient pour habitude de prélever chaque année quelques litres de sève de bouleau pour nettoyer leur sang et préparer leur organisme aux changements de saisons.

Il est possible encore aujourd’hui, de profiter des bienfaits de cet arbre, à condition de le respecter.

L’usage de la sève de bouleau remonte loin dans le passé. On retrouve son emploi traditionnel dans les Highlands en Écosse et chez tous les peuples d’Europe du Nord, où la tradition lui accorde de merveilleuses vertus. Il faut dire que le bouleau verruqueux (betula verrucosa) est répandu dans toutes les régions froides d’Eurasie, de la frontière de la Chine à nos contrées.

Percy, il y a plus de 200 ans décrivait sa récolte ainsi :

« Dès les premiers jours de mars, on va dans la forêt choisir un bouleau de moyenne taille, on y fait avec une vrille grosse comme une plume à écrire un trou horizontal à trois ou quatre pieds du sol. On place dans ce trou un tuyau de paille qui sort de trois ou quatre travers de doigts, pour servir de conducteur à l’eau qui va s’écouler en dessous jusqu’à la terre. On dispose un récipient quelconque que l’on couvre d’un linge clair et propre, afin d’arrêter les petits insectes ou les poussières qui pourraient y tomber. Ce récipient se remplit bientôt. On ne fait cette perforation qu’une ou deux fois sur le même arbre et, au bout de quelques jours, on passe à un autre, afin de ne pas trop le fatiguer. On a soin, quand on fait ce changement, de boucher le trou avec un fosset – un bout de bois, sans quoi le bouleau, continuant à donner plus ou moins d’eau, souffrirait, sans toutefois en périr, tant cet arbre est dur et vivace ».

Percy concluait plus loin : « Dans tout le nord de l’Europe, l’eau de bouleau est l’espoir, le bonheur et la panacée des habitants riches et pauvres, grands et petits, seigneurs et cerfs… »

Chaque année, à l’approche du printemps, les boutiques bios vantent les propriétés détox du jus ou de la sève de bouleau. Ce n’est pas le fruit du hasard : en effet, le bouleau a des propriétés diurétiques, et son usage est reconnu par l’Agence Européenne du Médicament.

Autre différence entre la sève et le jus : les preuves scientifiques. De très nombreuses vertus sont prêtées à la sève de bouleau, elle serait bonne contre les rhumatismes, pour la peau, les os, contre les calculs rénaux… mais tous ces bénéfices sont associés à l’usage ancestral, aucune preuve scientifique ne confirme ou n’infirme ces effets potentiels.

Même si les preuves scientifiques manquent, l’utilisation historique de la sève de bouleau et la connaissance de sa composition en ont fait un aliment incontournable des cures détox.

« Comme le jus de bouleau, la sève a une action diurétique et drainante, explique Pierre Guinhut. Elle stimule les organes émonctoires (reins, foie, intestin) qui ont été sursollicités pendant les fêtes par exemple ». Elle favorise l’élimination des déchets organiques et des toxines accumulées dans l’organisme, c’est un excellent draineur qui, après une période d’excès, peut aider au travail de nettoyage de l’organisme. « La sève comporte deux types de sucres (glucose et fructose) qui se transforment en un actif détoxifiant, explique Yasmine Terki. L’usage a démontré un effet détox et diurétique très intéressant de la sève de bouleau ».

Pour un effet détox, Pierre Guinhut conseille de prendre pendant 20 jours un petit verre de sève (contre 3 cuillères à soupe pour le jus, plus concentré) de préférence « le matin à jeun pour que les principes actifs soient mieux absorbés. Evitez une prise le soir car la sève étant diurétique vous risquez de devoir vous relever la nuit ». Et bien sûr, pour que la cure soit optimale, il est préférable d’adapter son alimentation pour éviter les toxines provenant des protéines de viande animale rouge, de l’alcool, du sucre raffiné…

Sources : Entretien avec Pierre Guinhut, formateur Santarome, Yasmine Terki, pharmacienne et directrice scientifique Weleda.